Limitovaná edice z vinařství Filip Mlýnek vyrobená pouze pro naši vinotéku!

Chtěli bychom vám představit nový ročník našeho "vinotékového vína", které pro nás vyrobil vinař Filip Mlýnek. Byla mu věnována dlouhá péče ve sklepě - nespěchali jsme na něj a dopřáli mu několik měsíců zrání navíc, lahvováno bylo jako poslední z letošních Filipovo bílých vín až v srpnu 2025.

Sklizně a zpracování hroznů se tentokrát aktivně účastnil i zástupce naší vinotéky David Bartoníček junior. Krásné zdravé hrozny byly sklízeny z málo zatížené vinice "Staré" v Dobrém Poli 22. září 2024. Vápenito-písčité podloží této viniční trati a její jihozápadně orientovaná poloha dává vznik vínům s jemnou mineralitou, výraznou strukturou a dlouhou dochutí.

  Sklizeň byla načasována tak, aby hrozny pro "naše" víno měly optimální zralost. Aby obsah cukru a kyselin dal ve výsledku víno, které bude "rozumně" suché, s kyselinkou pikantní a veselou, nikoliv však ostrou a příliš vysokou, a alkoholem, který nebude moc vysoký. Plnosti a koncentrace bylo dosaženo díky redukované sklizni a také díky dlouhému míchání vína na vlastních kvasnicích. Celkový výsledek by samozřejmě nebyl takový bez zkušeností, umu, důslednosti a vášně pro víno Filipa Mlýnka.

Víno má zlatozelenkavou jiskrnnou barvu, vůni intenzivní s tóny vyzrálých citrusů, kapkou medu a zralé meruňky, vyloženě pobízí k napití. V chuti je svěží a šťavnaté, zároveň plné, bohaté s delším závěrem a jemnou minerální linkou. 3,2 g/l zbytkového cukru jsou perfektně vyvážené 7g/l kyseliny, obsah alkoholu je 12,5%. Díky zdravým hroznům obsahuje jen menší množství siřičitanů - pouze 66 mg/l, přičemž maximální povolené množství pro bílé suché víno je 200 mg/l. Objem 0,75l.
Výborný k pití již ihned, zároveň odhadujeme, že ve výborné kondici vydrží určitě další 2-3 roky.

Víno naleznete zde:

V nabídce je i omezené množství výhodných setů 5+1 zdarma.

Na konci srpna u nás proběhla dvoudenní řízená degustace čerstvého vítěze soutěže Vinař roku České republiky 2025 - Vinařství Volařík z Mikulova. Vína měla velký úspěch, velká část z nich letos boduje v prestižních vinařských soutěžích. Gratulujeme!

Vážení zákazníci, rozšířili jsme naši nabídku o skvělé ryzlinky vinařství Schiffmann-Junk, které vyrábí svá vína v prestižní oblasti střední Mosely, konkrétně na vyhlášených lokalitách Brauneberger Juffer a Juffer Sonnenuhr. Vznik tohoto rodinného vinařství je doložen roku 1624, takže hospodaří na strmých svazích směřujících k řece Mosele již více jak 400 let!

70% jejich vinic tvoří strmé břidlicové svahy této světoznámé lokality. Čistá jižní orientace, světlá devonská břidlice a prudký sklon umožňují výrobu unikátních vín z odrůdy Ryzlink rýnský. Hrozny ze strmých svahů jsou sklízeny ručně a vybírány přímo ve vinici. Víno je minerální s pikantní kyselinkou, harmonické, čiré a čisté. Vinice Juffer a Juffer Sonnenuhr produkují výhradně přívlastková vína od Kabinettu po Auslese ve všech třech suchostech - suché, polosuché a polosladké.

 Zbývajících 30% vinic je v rovinatějších polohách v okolí Braunebergu.

 Jejich vína jste u nás ve vinotéce mohli nacházet i v minulých letech. Vína z ročníku 2024 nás velice oslovila a moc jsme se těšili, až doputují k nám do vinotéky. Doporučujeme vám je také vyzkoušet 

Vážení zákazníci, přinášíme vám pár tipů na to, jak docílit výborného, takřka dokonalého salátu. Základem jsou vždy ty nejkvalitnější suroviny - sezónní zelenina, bylinky, ovoce, kvalitní sýry, olivy a další potraviny, které do něj používáte. Ty vám totiž zajistí dobrý základ salátu. Zbývá ale ještě jeho dochucení... což je ta poslední finální dokonalá tečka.

Letní čas nám poskytuje zásobu sladkých rajčat. U nich se přimlouváme, abyste je nedávali nikdy do lednice. Nejlepší je, pokud si je sami pěstujete, je utrhnout chvíli před nakrájením. Nejlépe za slunečného počasí, kdy jsou hezky vyhřátá od sluníčka a jsou nádherně aromatická. Nebo zajít na některý z okolních trhů, či zajet přímo k pěstitelům, kterých je u nás okolo Brandýsa nad Labem několik. Dají se koupit různé druhy barev, tvarů a velikostí. Následují okurky, papriky, zelené fazolky, sladká cibulka, česnek, křehké saláty, kukuřičné klasy... Z ovoce do salátů jsou výborné broskve, nektarinky, cukrové i vodní melouny. Z bylinek doporučujeme bazalku, mátu, hladkolistou petrželku, koriandr, oregano, pažitku...

 V našem sortimentu najdete několik surovin pro tu nejlepší zálivku do vašeho salátu. Základ tvoří olivový olej, potom kvalitní ocet, pár špetek soli, čerstvě mletý černý pepř. Pro obměnu lze použít místo octu i citronovou šťávu nebo použít oboje, přisladit můžete tekutým medem, javorovým či agávovým sirupem. Pikantnost zase zajistí lžička dijonské nebo jiné hořčice, kousek drceného česneku, sekané petrželky. Zajimavý je třeba sherry ocet, který používáme do zálivky v poměru 0,5 lžičky sherry octa, 1 lžičky citronové šťávy a 1 lžičky tekutého medu nebo jiného sladidla. Tento ocet má lehce oříškovou chuť a je výrazný. Určitě ho někdy vyzkoušejte. 

 Klasická zálivka, kterou často děláme je vinaigrette.

Suroviny na její výrobu  pro 4 osoby jsou:

4 lžíce olivového oleje

1,5 lžičky vinného octa (červený je klasika, ale použijte klidně i bílý, jablečný atd.)

2 špetky soli

špetku čerstvě mletého pepře

Vše prošlehejte metličkou a použijte do salátu. 

Od 10.června 2025 máme v nabídce první letošní květový med od našeho oblíbeného včelaře Aleše Křoviny z Dolánek u Bakova nad Jizerou.

Byl vytáčený na konci května 2025 a je z velké většiny  akátový. Letošní rok není pro včelstva v našem okolí vůbec příznivý, uhynulo jich totiž velké množství a medu tak nebude mnoho. Pokud chcete mít jistotu kvality, doporučujeme si ho včas obstarat. Nyní je med (10.června) tetutý, ale bude brzy krystalizovat, což je přirozený jev u květovým medů. 

Pivo z místního pivovaru Čestmír u nás naleznete ve vinotéce, nebo aktuální nabídku i v našem e-shopu.  

Degustace je již plně obsazená! Moc děkujeme a těšime se na všechny.

Vážení zákazníci,

rádi bychom vás pozvali na řízené ochutnávky vinařství Volařík, které se budou konat ve dnech 19. a 20. června 2025 od 18.30 hodin ve Sběrkách (S.K.Neumanna 1978, Brandýs nad Labem). Degustace budou doplněné čtyřchodovým menu z naší kuchyně.

Gratulujeme Vinařství Volařík k jejich soutěžnímu úspěchu!

V posledních pár týdnech získávají jejich vína hodně ocenění .

Ve dnech 13. a 14.5. proběhlo hodnocení již 21. ročníku Mezinárodní soutěže vín FESTWINE na Zámečku Trkmanka ve Velkých Pavlovicích. Tým 28 zkušených degustárorů anonymně ohodnotil celkem 417 vzorků. 

Absolutním vítězem této soutěže bylo vyhlášeno jejich Veltlínské zelené 2022, pozdní sběr, viniční trať Věstoňsko z řady Terroir. Je to  výborné opravdu suché minerální víno z nádherné oblasti Pálavy.

Šampion Grand Prix Vinex 2025, velká zlatá medaile Vinalies Internationales Paris 2025 a zlatá medaile Berliner Wine Trophy 2025 to jsou cenenění pro Pálavu 2023, výběr z hroznů, viniční trať U Venuše z řady Terroir. Mimořádná Pálava, vyrobená z dokonale vyzrálých hroznů. Víno kvasilo a zrálo ve velkém dubovém sudu a bylo dlouho mícháno na vlastních kvasnicích. Vůně je odrůdově typická s tóny čajové růže a mandarinky, chuť plná mohutná jasně polosuchá, se šťavnatou kyselinkou. 

Obě vína najdete u nás ve vinotéce a také je budete mít možnost ochutnat na červnové ochutnávce u nás ve Sběrkách. Během příštího týdne budeme posílat na tuto ochutnávku pozvánku.

Vyzkoušejte novinku z Camarque, proslulé oblasti mokřadů v deltě Rhony, při pobřeží Středozemního moře. Sympatické rodinné vinařství se dědí z otce na syna již od roku 1934. Pěstují vína bez chemie, mají velmi ohleduplný přístup k přírodnímu prostředí, jsou členy sdužení 1% for the planet. Pod vedením vinaře Didiera Jeanjacquese (jeho pradědeček vinařství zakoupil) produkují proslulá místní rosé, jemná červená vína a bílá vína, která osloví toho, kdo sice preferuje suchá vína, ale nemá rád vyšší kyselinky.

Vinařství u většiny vín neuvádí ročníky na etiketě, ale všechna rosé, u kterých je žádoucí mladost a svěžest, jsou z posledního ročníku 2024. Stejně tak většina bílých vín.

Celý jejich sortiment naleznete zde:

Doporučujeme! Několik prvních vín ročníku 2024 z Vinařství Filip Mlýnek  je již nalahvováno a jsou v prodeji. Výborná vína, která vřele doporučujeme. Naleznete je zde: